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熬绿豆粥总是发黑怎么回事?教你几招,就连绿豆皮都顺

发布日期:2020-08-04 01:34   来源:未知   阅读:

熬绿豆粥总是发黑怎么回事?教你几招,就连绿豆皮都顺滑细腻!

前天下午,一个人在38度高温的厨房,一手握漏筛一手用擀面杖细细的研磨绿豆沙,豆沙在水的浸润下流出,碗里的水由无色变成浓浓的墨绿色。妈妈当年就是这样挥汗如雨不厌其烦的精心为家人准备着喜欢的食物吧!

如何让绿豆粥不变色的小诀窍:

看过许多熬绿豆汤的方法,有说绿豆汤变红和水的酸碱度有关,北方的水碱性大,熬好的绿豆汤很容易变红色;要想绿豆汤不变红,就用纯净水。天啊,夏天我家基本天天都喝绿豆汤,用纯净水成本也太高了吧!况且,在我的记忆中妈妈熬绿豆汤一直是山西的自来水,且熬好的绿豆汤永远是清亮透明绿油油。妈妈说熬绿豆汤一定要开水放绿豆,小火慢慢熬煮,不仅节省能源,而且煮好的绿豆汤不变红,并且糖要最后放,放好糖关火,利用锅里的余温让糖溶化,也是保证绿豆汤不变红的原因。

材料

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